鸡肉是我们日常生活中常见的肉类食材，鸡肉肉质细嫩，可以制作出各种美味佳肴，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。接下来，我们来了解下鸡胸肉的做法。

1、腰果鸡丁

食材：鸡肉200克、彩椒2个、西芹50克、鸡蛋白20克、腰果10克、胡萝卜30克、色拉油适量、食盐3克、葱3克、姜5克、蒜3瓣、耗油3毫升、淀粉适量、小葱3克、白糖3克、白胡椒3克。

做法：鸡胸肉切成丁，小方块儿形状，放碗里，分别加入盐、蛋清、淀粉、油，抓匀腌制，红黄彩椒切丁，胡萝卜和姜片切花。锅里烧开水，先放入彩椒和西芹丁焯熟，捞出沥水备用。锅中热油，将腌好的鸡肉丁滑油，迅速用筷子划散，变色后先装起。爆香姜葱蒜，倒入蔬菜丁和鸡肉丁，再倒入盐、蚝油、白糖、白胡椒粉、淀粉水快速翻炒。最后加入腰果炒两下，即可。最后加入腰果略炒一下即可。

2、菠萝炒鸡柳

食材：鸡肉500克、胡萝卜半根、青椒半个、菠萝200克、生抽2汤匙、油1汤匙、番茄酱2汤匙、干淀粉1茶匙、水淀粉少许。

做法：将鸡肉洗干净之后，切成条，放入1汤匙生抽、淀粉，腌制约30分钟。菠萝取果肉，用盐水浸泡30分钟之后，切成小块。胡萝卜、青椒洗净，胡萝卜去皮，然后都切成小块。将番茄酱、生抽和少量水混合均匀，调成酱汁。热油锅，放入鸡柳，翻炒到变色，然后倒入步骤4的酱汁。翻炒均匀之后倒入水淀粉，大火炒至浓稠状态。接着倒入菠萝、青椒和胡萝卜，翻炒均匀至食材断生。最后装盘即可。

3、鸡肉青菜粥

食材：大米适量、鸡腿1个、黑木耳适量、小白菜适量。

做法：鸡腿洗净，去骨，切成小丁，锅中烧开水，下鸡腿肉丁焯出血沫，倒掉脏水，将鸡腿肉丁清洗干净。木耳泡发洗净后，切碎。青菜叶用手撕碎。大米淘洗干净，将鸡腿肉丁，木耳和大米一起放入高压锅中，倒入适量水，盖上锅盖，大火烧至高压上气后转小火压10分钟。关火等高压锅排气后，打开锅盖，开火，放入青菜叶搅拌均匀，加热30秒钟即可。将粥盛出后，待温热即可食用。