回锅肉不建议放冰箱过夜保存。熟食内的硝酸盐隔夜后容易与空气反应转化为亚硝酸盐。这种物质具有致癌的作用。回锅肉最好是现炒先吃。过夜的回锅肉不仅对身体健康有影响。它的使用口感还会下降很多。

回锅肉不建议放冰箱过夜

不建议将回锅肉放在冰箱内储存过夜。并且不仅仅是回锅肉。所有隔夜的熟食都不建议储存过夜后继续食用。因为大部分食物里面都含有大量的硝酸盐。尤其加油绿叶蔬菜的食物。里面的亚硝酸盐过夜后会被氧化。转化呈亚硝酸盐。这种物质会致癌。

回锅肉最好是现炒先吃。回锅肉的口感才能达到最佳。如果是放在冰箱内过夜储存的回锅肉。不建议继续吃不仅仅因为会产生对人体有害的物质。还因为冷藏过的回锅肉口感会下降很多。

回锅肉是川菜代表菜之一。甚至一直被誉为“川菜之首”。在218年9月10日。回锅肉还被评为“四川十大经典名菜”。它主要采用猪后臀肉或后腿肉、青椒、蒜苗等主料制作而成。口感肥而不腻且色泽红亮。